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Servizi  - Enogastronomia

C di Cibo e di Cultura..

NELLA TERRA DEI SAPORI

L'enogastronomia è indiscussa protagonista dell'offerta del territorio trapanese: qui sono, infatti, millenarie, le coltivazioni di vigneti -fra cui i rinomati vitigni autoctoni Grillo, Inzolia e Catarratto - e di ulivi, con le pregiate cultivar Nocellara del Belice, Giarraffa, Biancolilla, Cerasuola, che producono vini IGT e DOC (Erice, Delia Nivonelli, Salaparuta...) e oli extravergine di oliva, tra cui i DOP Valli Trapanesi e Val Di Mazara, esportati nel mondo.

Altrettanto antica e peculiare è la pesca: non dimenticando la varietà e il gusto del pesce fresco, frutto del lavoro delle flotte pescherecce di Trapani e Mazara del Vallo, è innegabile che, da sempre, ruolo fondamentale in questa attività è quello del tonno con i suoi derivati e con i prodotti di tonnara, come il pregiato uovo di tonno (bottarga) e il tonno affumicato, prelibatezze da gourmet.

Dalle saline poi, veri e propri "appezzamenti di mare" che disegnano il territorio della costa sud, da Trapani a Marsala, si ricava, fin dall'insediamento fenicio, un apprezzatissimo sale marino: una risorsa a sè, ricca di storia, di dedizione al lavoro, di tradizione fra sole e mare, che racciude in un cristallo l'essenza di questo generoso territorio.

A "regalare" ingredienti d'eccezione alla cucina locale, dalla lontana ma non meno "trapanese" isola di Pantelleria, dove la produzione agricola -sui terrazzamenti che hanno reso coltivabili le rocce vulcaniche- svolge da sempre un ruolo primario, giungono sulla terraferma la dolcezza dello Zibibbo e il sapore forte e particolare dei capperi e dell'origano di montagna.

Ingredienti genuini e ben poco elaborati per pietanze e ricette gustose ed equilibrate: la pasta fresca, fatta di farina di grano duro e acqua, come le tradizionali busiate -una sorta di fusilli al ferretto, in questo caso arrotolati su una busa, lo stelo del fiore della disa- tradizionalmente condita con il pesto trapanese (aglio rosso di Nubia DOP, pomodoro pizzutello, profumatissimo basilico, ricotta salata, mandorle); il pesce azzurro, come le sarde fresche spinate e preparate a beccafico con il finocchietto selvatico, l'uva passa e i pinoli; la grande varietà di formaggi prevalentemente di pecora; le preparazioni a base di ricotta fresca sia salate come le deliziose cassatelle in brodo -di pesce a San Vito, di gallina nell'entroterra- sia dolci, che la rendono protagonista nella pasticceria con i cannoli, le cassatelle, gli sfincioni di San Giuseppe, la cassata.

 

A TUTTO GUSTO: LE PROPOSTE....

 CORSO DI CUCINA SICILIANA PRESSO EX MOLINO € 30,00

 

(visita dell’ex MOLINO sito a Valderice –Erice- aperitivo d’ingresso, corso di cucina siciliana ad opera dei migliori chefs della provincia, cena con piatto unico a base di prodotti tipici siciliani: cous cous, caponatina, panelle)
· CORSO DI CUCINA SANVITESE PRESSO CASA DEL COUS COUS € 20,00
“Saperi e Sapori di una storia sanvitese: IL COUS COUS, Origini e Futuro”
La lezione si svolge come una introduzione al cous cous attraverso la narrazione di storie di pescatori di San Vito e la lontana cultura araba, COUS COUS LAB: dove poter mettere le mani in pasta; cena con piatto unico a base di assaggi di cous cous.
· RITONO ALL’ANTICO
       Colazione del vecchio pescatore €15,00 – disponibile solo dalle 10,00 alle 12,00)
Un tempo incredibilmente non molto lontano con i cocci di pesce (detti “muzzuna”) rimasti impigliati nella rete dei pescatori e per questo rotti in più pezzi si soleva cucinare una zuppa apposita con tali “muzzuna” carica di sapore e di tradizione.
· DEGUSTAZIONI
·         c/o l’ ENOTECA REGIONALE DELLA SDV di Marsala sita nel centro storico dell’accogliente cittadina, in modo autenticamente tautologico: “DEGUSTAZIONE IN TRITTICO DI MARSALA accompagnato da vari stuzzichini e dolcini della tradizione enogastronomica siciliana più selezionata”
PREZZO:  € 12,00
·         visite in CANTINE STORICHE ASSOCIATE DI MARSALA: € 3,00
· KIT PRODOTTI LOCALI 
ITreGolfi seleziona i migliori prodotti della tradizione enogastronomica siciliana ed in particolare della cultura trapanese
(ORIGANO DI PANTELLERIA-CAPPERI DI PANTELLERIA- POMODORI SECCHI DI SALEMI – AGLIO ROSSO DI NUBIA - TONNO E PROD.VARI DI TONNARA “Nino Castiglione” – Olio extravergine di oliva D.O.P. – selezione di vini locali D.O.C.- )
· CENE TIPICHE ORGANIZZATE
In alternativa ai migliori ristoranti di pesce della vivace San Vito I TRE GOLFI consiglia location suggestive e tranquille dove poter gustare le migliori grigliate di carne oltre che specialità della cucina siciliana tradizionale.
-           VALLE DEI TRAMONTI
 (Menù della casa € 30,00)
-           ARDIGNA (Menù della casa € 30,00)
 

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